Esta receita de
pão é muito interessante para quem quer aprender a fazer pão saudável com
gostinho de pão italiano. Ela foi criada pelos peritos em pão Jeff Hertzberg e
Zoë François, que juntos publicaram alguns livros com receitas exclusivas de
pão. Esta receita, em especial, foi publicada no livro Healthy
Bread in Five Minutes a Day [Pão Saudável em 5
Minutos por Dia]. A proposta dos autores, como o título diz, é oferecer
receitas de pão saudável que possam ser preparadas rapidamente no dia a dia.

Receita testada e aprovada por Melissa Silva

A princípio, a
receita pode parecer um pouco complicada, pois o modo de fazer é bem diferente
das receitas tradicionais de pão, mas para quem já se aventurou a testá-la,
como a Melissa Silva, autora da foto ao lado, trata-se de uma questão de
prática. A primeira vez você levará bem mais do que 5 minutos, mas depois fica
bem fácil. O interessante desta receita é que ela realmente exige nada mais do que 5 minutos de atenção especial do cozinheiro. O restante do tempo é gasto com o crescimento, cozimento e resfriamento da massa, o que não requer atenção exclusiva.

A receita abaixo é a receita “mestre”, como os autores
chamam. Infelizmente, esta receita de pão contém farinha branca, por isso não
quis testar, mas no livro há algumas receitas de pão 100% integral seguindo
este mesmo sistema de preparo. Pretendo testá-las assim que consegui-las!

Abaixo, encontra-se
também um vídeo produzido pelos autores do livro mostrando o passo a passo da
receita. O vídeo está em inglês e, infelizmente, não há legenda. Mas mesmo sem
entender o idioma, é possível acompanhar o passo a passo e aprender como a
receita é preparada.

Ingredientes:

•  5 ½ xícaras de farinha de trigo integral
•  2 xícaras de farinha de trigo branco
• 1 ½ colher de sopa de fermento de pão
• 1 colher de sopa de sal marinho
•   ¼ xícara de farinha de glúten
• 4 xícaras de água morna
• 1 a 2 colheres de sopa de sementes variadas (gergelim,
  linhaça, girassol…)

Por Karina Carnassale Deana – Saúde Total